atticus_flinch

захожу с утра на Daily Mail, читаю шикарный заголовок: "Why does eating cheddar make me dream of George Clooney?" разумеется, как известный любитель чеддера я полез читать. оказывается это выдержки из книги врача обо всяких идиотских вопросах, которые ему задавали знакомые. знаете ведь как бывает, когда сидишь на приеме - вроде как-то неудобно глупые вопросы задавать, а вот если в неофициальной обстановке вдруг выясняется, что кто-то из гостей врач, так самое оно. вопрос про сыр как раз из этой серии.

оказывается в Англии (не слышал чтобы у нас тоже) родители детям запрещают есть на ночь сыр, потому что иначе будут кошмары снится. это миф, корнями уходящий в "Рождественские истории" Диккенса. там Скрудж был уверен, что именно съеденный на ночь сыр виноват в том, что к нему толпами приведения приходили. на самом деле, конечно, никаких кошмаров сыр не вызывает.

но на сон действует. протеины и аминокислоты, которые есть в сыре, помогают спать хорошо. и, как выяснили цитируемые в книге ученые, разные типы сыров могут вызвать разные типы снов. чеддер, например, помогает смотреть сны про знаменитостей, сыр Стилтон провоцирует всякие сумасшедшие сны, а Красный лестер (тоже чеддер, но со специальным красителем аннато) вызывает ностальгические сны.

вот оно, оказывается, как.

немного необычная для моего журнала тема, но все же. вдруг кому-нибудь пригодится. я люблю готовить. не то, чтобы я особенно готовить умел, но пытаться я люблю. при этом готовлю я всегда стихийно, без чужих рецептов, без книг, просто исходя из каких-то собственных соображений. иногда получается хорошо, иногда - ну, вы понимаете. так вот хочу поделиться своей удачей. ладно, если бы я это удачей считал, но даже моя привередливая Катька этот мой рецепт любит и просит готовить.

итак.

буррито от Atticus_Flinch
(никакого отношения к настоящим буррито не имеет)

нужно: лепешки для буррито Delicados (в москве продаются почти во всех пристойных супермаркетах и на заправках BP), шампиньоны, лук, помидоры, сладкий перец, чеснок, фарш (по желанию), много разных специй, сыр чеддар и - мой секретный ингредиент - красный рисовый уксус.

берете большую сковородку. на нее вываливаете мелко-мелко нарезанные шампиньоны, потом также мелко нарезанный лук, потом перец, потом - помидоры. добавляете немного подсолнечного масла, чтобы не сгорело.

теперь соль и специи. со специями просто: я всегда сыплю все, что есть в доме. но оптимальный набор - это майоран, черный перец, перец чили и какие-нибудь еще пахучие травки. потом сверху поливаете - в разумных количествах - красным рисовым уксусом.

и тушите. минут, наверное, 15-20. вряд ли больше, но руководствоваться надо здравым смыслом.

потом берете лепешки для буррито. выкладываете на них начинку - много, но без излишества. сверху засыпаете в больших количествах тертым сыром чеддер. заворачиваете. заворачиваете в фольгу.

и кладете на решетку в духовку. духовку нужно сначала максимально разогреть, а потом огонь уменьшить. чтобы без излишеств опять-таки.

минут, наверное, 7-10 каждая партия томится в духовке. а потом можно вытаскивать и есть :)

если кто попробует, расскажите потом как вам.